Kheer (Indisches Reispudding) -

Speis & Trank

Kheer (Indisches Reispudding)

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Menge:

Für Person(en) bzw. Portion(en)

Zutaten:

1.25	Liter	Milch
75	g	Langkornreis, gewaschen
125	g	Zucker
75	g	Rosinen
40	g	getrocknete Aprikosen,
ü	-	in kleine Stücke
-	-	- geschnitten
2	cm	Zimtstange
40	g	blanchierte Mandelsplitter
	-	oder Pistazienkerne
2	Tl	Rosenwasser

Zubereitung:

Zerdrückte Samen aus 6 Kardamomen (möglichst kein bereits gemahlener
Kardamom nehmen, weil sehr oft mit billigeren verwandten Pflanzen
verfälscht; auch kein brauner Kardamom nehmen, sondern grüner oder
weisser Kardamom)
Milch sieden, Reis hineingeben. Auf hoher Hitze 1 Minute rühren, dann
Feuer so tief wie möglich stellen und unter stetem Umrühren weitere 10
Minuten kochen. Dann 1 1/2 (anderthalb) Stunden kochen lassen,
gelegentlich umrühren.
Zucker, Rosinen, Aprikosen, Kardamomen und Zimt dazugeben.
Eine weitere Stunden kochen lassen.
Etwas von den Mandeln als Dekoration zurückbehalten, die übrigen
hineingeben und weitere 30 Minuten kochen.
Abkühlen lassen, dann Rosenwasser hineinmischen (Konsistenz:
dickflüssig). Kheer in flache Glasschale oder auf einzelne Teller
giessen, die verbleibenden Mandeln darüberstreuen und kaltstellen.

Details:

Zubereitungszeit:	Minuten	Schwierigkeitsgrad:	1
Gesamtpreis:	€	Quelle / Autor:
Datum: